大葱炒猪肝的家常做法(大葱炒猪肝的家常做法窍门)

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本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克 ，家常香菜50克 ，做法洋葱50克，大全小葱50克，麻辣蒜50克 ，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克 ，家常胡椒粉3克，做法香油3克，生抽10克 ，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2
，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜 、尖椒、小葱、蒜 、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等) ，半斤芹菜  ，1块豆腐
，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料) ，鸡蛋1个 ，八角1粒 ，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许 。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞
，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
。

2
、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油
，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入
，翻炒两下。

3 、及时加入蒜
、姜 、八角 、葱段
，再翻炒两下 。

4 、加入开水 ，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟  ，再放鱼片。

6、大概5分钟这样子，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐
，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好 ，鱼肉化 。用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配 。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺 、盐少许、白糖适量、番茄酱200克 、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

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